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豆浆机版自制豆腐

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文文老妈

豆腐花风还没有刮完，紧接着又要开始刮自制豆腐风了。自己用白醋点出来的豆腐吃起来跟外面买的豆腐就是不同，豆香浓郁，吃口清爽美味。怎么描述呢？还真说不太好，一定要自己吃过才知道。以前每次去西贝吃饭，必点的两样东西，一是他们自己做的豆腐，另一个就是他们家自己做的酸奶。吃起来就是让人感觉很舒服，不信你也可以去吃吃看哦。自从@winnie乔 给了我酸奶引子后，我自己也可以做了，加一点蜂蜜味道好得不得了。喜欢的话还可以加入水果丁，那可就是外面买的比较贵的果粒酸奶，而且绝对新鲜健康。再说那豆腐只要有模具就可以做了哦，很方便的。 那天美厨公益课堂上@winnie乔 教大家做豆腐，一是用了白醋点的，另一方法是用内酯点的。白醋点的豆腐口感稍粗糙些老一些，内酯点的豆腐比较有弹性稍微细腻些。我觉得用白醋更健康些，白醋也比较容易买到，大小超市都有卖的；当然内酯点的也不错，内酯可以在淘宝上买到，全名是葡萄糖酸内酯。 我个人觉得做豆腐比做豆腐花更容易些，豆腐花掌握不好比较容易失败，而豆腐几乎是零失败。只要到淘宝上淘好模具就可以动手了。如果没有模子的话，也可以用一个塑料盒，底下打一些洞以便漏水也可以用的，的。我今天介绍的是用新式的豆浆机做出来的豆浆做豆腐，就是做好是热的就可以吃的那种机器。那种机器虽然吃豆浆蛮简单的，做好过滤就可以吃了，但做豆腐就显得量有些少。所以如果用这种机器做豆腐千万记得要买小一点的模具，否则一杯黄豆只能做出来薄薄的一层哦。我今天的豆腐是用二杯的黄豆做的，所以用豆浆机磨了二次豆浆，然后再一起煮开做的。现在一般家庭有这种新式豆浆机的比较多，磨好豆浆是热的直接就可以喝。如果你家里有原汁机或者老式的豆浆机，就是磨好以后是冷的那种，那么做豆腐就更方便了。
食材清单 加入采购清单
黄豆 二杯
、
黄豆 一杯85克
、
水 800克
、
白醋 16克
、
水 80克
烹饪步骤
小贴士

1、豆浆机版因为量的原因，一次只能做一薄层豆腐，三口之家拌着吃差不多够了。加些生抽麻油辣油醋，米道一级棒。 2、如果要做豆腐的菜，一般要分二次磨豆浆才能做出一块比较大的豆腐。我这次做的豆腐用豆瓣酱炒着吃，老灵了。 3、二次磨豆浆，所以二杯的黄豆要分开浸泡，不能搞混 4、白醋16克，多一点问题也不大的，我有一次忘记了用了20克加了100克水也可以做成，好象不是那么严格的。你可以试试看哦 5、还有温度下降的问题，最好是等上三四分钟，温度在85度到90度的时候比较好。我有一次稀里糊涂也忘了，开了以后直接就倒进去了，也做成了。所以豆腐还是比较容易做成功的，要求不是那么严格，呵呵。当然最好别象我那样马大哈哦 6、豆浆机版做豆腐模具最好买小些的，我这个木制的模具很漂亮，但太大了一些，好象框架的内径是14.5乘14.5的，所以做出来卖相不太好看。我看到有塑料的比较小些的，可以去淘淘看哦 7、家里做豆腐虽然有些麻烦，但口感跟买来的绝对不同，而且自己做得更放心更健康 8、豆腐布对折的时候尽量铺平整些，这样做出来的豆腐也会比较光滑平整 9、如果没有豆腐模具，可以用一个塑料盒子，底下弄一些洞以便漏水，但纱布一定要哦 10、记得一定要买小黄豆来磨豆浆哦，买的时候问一下是磨豆浆用的黄豆，大黄豆一般用来炖汤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-19

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