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甜滋滋的【返沙芋条】，穿着一身绵绵沙糖衣！的做法

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甜滋滋的【返沙芋条】，穿着一身绵绵沙糖衣！

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有些人称白糖为沙糖，返沙是一种烹调法，是把白糖溶成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成，故返沙有回复沙糖原状之意。【返沙芋头】就是用含澄粉的芋头加白糖返沙制成。吃起来粉滑香甜。

食材清单加入采购清单

芋头 1粒

、

白糖适量

、

青葱少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
芋头去皮切成粗条状。
步骤2/9 点击查看大图
备好白砂糖和青葱。
步骤3/9 点击查看大图
油烧热，把青葱放进去过一下油，捞起。（这样油就会有着青葱香味，不放也行）
步骤4/9 点击查看大图
加少许盐入油中，放下芋条用中火炸至熟透。
步骤5/9 点击查看大图
捞起芋条沥干油份，把油倒出，锅弄干净。
步骤6/9 点击查看大图
放少许水，加入2汤匙白砂糖用中火煮至冒白泡泡时转小火。（我的芋头不大，所以只放2汤匙的糖）
步骤7/9 点击查看大图
倒入炸好的芋条【关火】。
步骤8/9 点击查看大图
用勺子不停滴翻动和降温后，糖浆就会变成白色的绵沙。
最后一步点击查看大图
甜滋滋滴【翻沙芋条】

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-16

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