转化糖浆
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步骤1/4
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准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，放入糖。
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步骤2/4
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加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。
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步骤3/4
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糖水煮开后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。且记，一直到煮糖浆结束，都不要再搅拌糖水。可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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最后一步
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一直用小火慢慢熬煮即可。煮至糖浆颜色慢慢变深，约40分钟到1小时左右。煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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发布于 2012-11-16
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