水煮牛肉
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
牛里脊
1块
、
豆瓣辣酱
2大勺
、
红薯粉丝
1饼
、
大白菜
3-4片
、
大葱
1根
、
小葱
若干
、
独蒜
3个
、
生姜
1块
、
花椒粒
1勺
、
干红椒
10个
、
高汤
1碗
、
盐
适量
、
头抽
、 、 、 、
老抽
少许
、 、
胡椒粉
少许
烹饪步骤
-
步骤1/5
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将牛肉表面可见筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗后拧干备用;牛肉中加入蛋清、生粉、油充分拌匀腌制30分钟左右,然后加入生抽、老抽少许、糖、胡椒粉少许拌匀; 红薯粉丝冲洗一下用清水浸泡变软备用;大白菜浸泡洗净后手撕成片状;大葱洗净斜切成圈状;小葱切末、独蒜去皮拍碎剁细、生姜切末、干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用;豆瓣辣酱斩细备用;
-
步骤2/5
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锅内坐水煮开,滴2-3滴食用油,撒少许精盐入锅搅匀,将浸泡好的红薯粉丝焯熟过凉水后沥干水分放入大碗中,将大白菜也快速焯水捞出,过道凉水后控干水分放入大碗中;
-
步骤3/5
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炒锅烧热注入少许油,油温起来后下斩细的豆瓣辣酱煸香,煸炒出红油后,下1╱2的姜末、1╱2的蒜末、下大葱圈小火炒香;
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2012-11-08
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