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肉骨头粥的做法

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肉骨头粥

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10-30分钟 | 切墩(初级)

汤骨 1付

、

生姜 2片

、

大米 1小碗

、

皮蛋 1个

、

腐竹适量

、

花椒粒 5-6粒

、

小葱

、

盐

、

豉油(或生抽)

、

胡椒粉少许

、

纯香麻油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅内坐水放入花椒粒、生姜片1片，肉骨头洗净入锅，煮沸后捞出冲血腥浮沫冲洗干净，沥水备用；
步骤2/6 点击查看大图
将氽煮过的肉骨头放入多功能电饭煲内，生姜1片拍松入锅，加入11份于米的清水，设置'1小时粥╱汤'档煲制；
步骤3/6 点击查看大图
煲制肉骨头过程中，反复多次地将汤面上溢出的浮沫撇清；
步骤4/6 点击查看大图
腐竹用热水泡发至软透，拧干水分切段备用；皮蛋去壳切碎丁状；大米淘洗干净沥水备用；
步骤5/6 点击查看大图
将三样材料放入大碗中，加入小勺食用油、少许食盐，捏揉拌匀，腌制20-30分钟备用；
最后一步点击查看大图
肉骨头煲制1个钟头后，将腌制好的煮粥材料倒入锅中，稍加拌匀，设置'1小时粥╱汤'档煮粥。梅开二度时用勺将米粒适度搅动，盖上锅盖继续煲制。粥煮好后调入适量精盐及胡椒粉调味，小葱洗净切末，用少许滚油浇上'激'出葱香，撒在粥上，再点上几滴豉油或生抽即可食用。

小贴士

1.有“料”的基础粥更美味。这款有味基础粥，以肉骨头作粥底，配以皮蛋、腐竹，粥味醇香口感丰富。 2.煮粥材料先腌制再入锅。将煮粥的材料：大米、皮蛋、腐竹用少许油、盐，捏揉拌匀腌制入味后下锅； 3.煮粥米粒入锅，再次开锅后将米粒适度地搅动，可以让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-08

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