刀拍黄瓜

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10分左右 | 切墩(初级)

嫩生黄瓜

、

香脆花生米 1小碗

、

花椒 1勺

、

蒜坨半个

、

干红椒 3个

、

2根

、

盐 1茶匙

、

香醋 1大勺

、

白砂糖 2茶匙

、

豉油小半勺

、

生抽 1勺

、

香麻油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中；
步骤2/6 点击查看大图
用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用；
步骤3/6 点击查看大图
蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中；
步骤4/6 点击查看大图
锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀；
步骤5/6 点击查看大图
调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)；
最后一步点击查看大图
上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。(花生米制作方法详见：详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!)

小贴士

1.黄瓜，味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效； 2.黄瓜，好吃又营养，含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的；黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；此外黄瓜还可主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤等。 3.黄瓜除了食用之外还可外敷，用黄瓜切片捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-08

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