吮指怪味虾球
买回来的小龙虾,用淡盐水浸泡约30分钟后,换清水漂洗,用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷洗龙虾的时候捏住它的背部,最好戴上橡胶手套,注意不要被龙虾的钳子伤到,反复漂洗至水清无沫为至;将虾头拧下,小龙虾有三片尾翼,捏住中间那片一拧一拉泥肠就带出来了。(也可让卖虾的人代劳)
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步骤1/6
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将小龙虾刷洗干净后,去虾头及泥肠,控水备用;
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步骤2/6
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锅内坐水,入花椒粒、姜片煮开;
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步骤3/6
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下1中虾球,水开二度浇1勺黄酒;
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龙虾淖水变色后捞起,清水冲净泡沫备用;
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步骤5/6
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锅内注入葱油,爆香切碎的蒜粒姜块,下4中虾虾煸炒;
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最后一步
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将制作调料依次加入:喷黄酒、香醋、蚝油,调入盐、白糖、胡椒粒、番茄酱、红油、风干罗勒碎及适量清水,大火煮开后转中小焖烧至入味,撒入孜然,所有材料掂匀后起锅装盘即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-08
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