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真姬菇肚片汤的做法

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真姬菇肚片汤

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30-45分钟 | 切墩(初级)

猪肚 1个

、

无核红枣

、

真姬菇

、

枸杞

、

花椒粒

、

生姜

、

柠檬丝

、

盐适量

、

胡椒粉少许

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
步骤2/6 点击查看大图
锅内坐水，放入拍松生姜、撒上少许花椒粒，柠檬丝，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒1勺，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚冲洗干净备用；
步骤3/6 点击查看大图
将猪肚切条片状备用（可以考虑'一肚两吃'，留出一块大薄肚片，煲好之后爆炒或红油拌肚丝）；真姬菇用清水冲洗后放入盆中以温水浸泡备用；红枣、枸杞稍加浸泡、洗净后沥水备用；
步骤4/6 点击查看大图
汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜块、肚片放入煲中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉；
步骤5/6 点击查看大图
将浸泡过的真姬菇展开洗净，发硬的蒂根部剪掉，洗净后拧干水分倒入锅中，再次开锅后转中小火加盖煲煮；
最后一步点击查看大图
煲煮大约1个钟头后，将去核红枣、枸杞入锅继续煲煮约30分钟，起锅前添加精盐、胡椒粉调味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-08

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