陈皮红豆沙的做法

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陈皮红豆沙

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一款家喻户晓的广东传统甜品，用最传统的搭配，煮出最令人回味的味道。加入陈皮的红豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口时却会有一股淡淡的陈皮香味，吃完之后唇齿留香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

红豆 250克

、

陈皮 1/3片

、

冰糖 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把所有材料准备好。
步骤2/8 点击查看大图
红豆洗净，泡浸2小时。
步骤3/8 点击查看大图
陈皮用温水泡浸至软。
步骤4/8 点击查看大图
然后用小刀刮去橘络，也就是陈皮里面白色的衣。
步骤5/8 点击查看大图
切成细细的小丝。
步骤6/8 点击查看大图
把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中，加入适量清水。
步骤7/8 点击查看大图
大火煮开后转中小火煮2小时左右，煮至红豆起沙，加入冰糖。
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煮至糖溶即可。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

想煮上一锅美味的红豆沙，糖的加入很重要： 1、要用冰糖或冰片糖，白糖会转水，使红豆沙不容易粘滑。 2、红豆要煮至裂开后再加入糖，太早加入糖，红豆不容易煮至起沙。 3、红豆之所以在煮之前加入浸泡，是为了缩短煮的时间，如果不浸泡的话，可适当延长煮制时间。

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发布于 2012-11-07

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