陈皮红豆沙
一款家喻户晓的广东传统甜品,用最传统的搭配,煮出最令人回味的味道。 加入陈皮的红豆沙,稠稠沙沙的,看似普通,入口时却会有一股淡淡的陈皮香味,吃完之后唇齿留香。
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步骤1/8
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把所有材料准备好。
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步骤2/8
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红豆洗净,泡浸2小时。
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步骤3/8
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陈皮用温水泡浸至软。
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步骤4/8
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然后用小刀刮去橘络,也就是陈皮里面白色的衣。
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步骤5/8
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切成细细的小丝。
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步骤6/8
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把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中,加入适量清水。
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步骤7/8
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大火煮开后转中小火煮2小时左右,煮至红豆起沙,加入冰糖。
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最后一步
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煮至糖溶即可。
想煮上一锅美味的红豆沙,糖的加入很重要:
1、要用冰糖或冰片糖,白糖会转水,使红豆沙不容易粘滑。
2、红豆要煮至裂开后再加入糖,太早加入糖,红豆不容易煮至起沙。
3、红豆之所以在煮之前加入浸泡,是为了缩短煮的时间,如果不浸泡的话,可适当延长煮制时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-07
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