百利甜酒冰淇淋
自己做出来的冰淇淋好吃又放心。这个冰淇淋成品酒香浓郁,按步骤做,没有自己想象中那么难,试试吧,在家享受全天然无添加哈根达斯。
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步骤1/9
将淡奶油和牛奶混合,用最小火煮成微微冒泡。放凉备用。
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步骤2/9
鸡蛋黄加砂糖打发至颜色发白。加入玉米淀粉,混合均匀。
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步骤3/9
将已经放凉到不烫手的牛奶奶油慢慢冲入蛋黄液中,边冲边搅拌。
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步骤4/9
蛋奶液重新用最小火小心加热,边加热边搅拌,直到蛋奶液变得浓稠木勺上能画出线。一定要用最小火,绝不能让蛋奶液煮开成蛋花汤。此处如果没有经验,可用隔水加热。
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步骤5/9
加热后的蛋奶液彻底放凉,加入百利甜酒。如果在温度高的时候加入百利甜酒,酒精会挥发就不香了。
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步骤6/9
将做好的冰淇淋液放入冰箱冷冻两个小时后,拿出来用电动打蛋器搅拌两分钟,再放回冰冻室。如此每隔一小时搅拌一次,重复三次以上。
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步骤7/9
最后一次搅拌,加入已经切碎的黑巧克力碎,稍微搅拌均匀,然后冷冻四小时以上即成为美味的百利甜酒碎巧克力冰淇淋。
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步骤8/9
碎巧克力也可换成烤得香脆的碎果仁。或者经过百利甜酒浸泡过四小时以上的葡萄干。
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最后一步
玉米淀粉也可不加。但加入少量淀粉,煮蛋奶液时会快一点变浓稠。
我个人觉得这个糖的份量还是偏甜了,可以再减少十克。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-07
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