姜撞奶
姜撞奶,源于珠江三角洲一带的民间传统美食。味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。 关于姜撞奶,曾有个有趣的传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
-
步骤1/7
点击查看大图
把所有材料准备好。
-
步骤2/7
点击查看大图
姜去皮,剁成姜茸。
-
步骤3/7
点击查看大图
把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。
-
步骤4/7
点击查看大图
牛奶倒入奶锅中,加入砂糖。
-
步骤5/7
点击查看大图
中小火煮至微开,熄火,晾凉。
-
步骤6/7
点击查看大图
待温度降至70度左右时,倒入装着姜汁的碗中,并盖上碗盖。
-
最后一步
点击查看大图
静止10分钟即可凝结。
唠唠叨叨:
1、一定要用老姜,并且要现磨现用。
2、所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点。在倒牛奶时,要将杯子提高,迅速地把牛奶倾入姜汁中,速度要快,要一气呵成,整个过程尽量在4-5秒内完成。
3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。
4、牛奶只须煮至微开即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-05
姜撞奶的相关分类
姜撞奶的相关推荐
-
小朋友的最爱~香酥炸鸡排#肉食者联盟#
12512209人看过 -
鱼香肉丝
6574862人看过 -
日食记 | 嫩煎鸡胸肉
32677177人看过 -
香酥黄金鸡排
13673348人看过 -
#流感季饮食攻略#红糖姜撞奶
161875人看过 -
家庭版无淡奶油蛋挞
2763038人看过 -
宫爆鸡丁
9989373人看过 -
孜然烤鸡翅
229262人看过 -
黄油年糕~易做又好吃
98517人看过 -
姜撞奶
84293人看过 -
广式腊肠煲仔饭
14746782人看过 -
番茄炖牛腩
24973088人看过