黑白森林慕斯蛋糕
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步骤1/15
可可戚风蛋糕片做法:将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
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步骤2/15
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牛奶加色拉油混合,用打蛋器打均匀
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步骤3/15
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筛入低粉和可可粉,轻轻搅拌均匀。
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步骤4/15
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加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用。。
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步骤5/15
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开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角),再换成高速打成干性发泡状态,提起打蛋器后,蛋白是直角状态。
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步骤6/15
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盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。
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步骤7/15
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把面糊倒入模具中,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤60分钟。
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步骤8/15
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烤好的蛋糕倒扣,放凉后脱模,拦腰切成两片即可。
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步骤9/15
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慕斯蛋糕:用牛奶浸泡鱼胶粉,搅拌,隔水加热至融化后放凉。
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步骤10/15
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淡奶加细砂糖打至6-7分发。
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步骤11/15
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把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合且搅拌均匀成慕斯糊。
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步骤12/15
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片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中。
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步骤13/15
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把步骤11到入步骤12后,放入冰箱冷藏4小时左右即可。
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步骤14/15
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冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝。
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最后一步
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在蛋糕边上用电吹风吹一下,在蛋糕边上划一圈脱模,并切成大小均匀的小块即可开吃了。
这款蛋糕表面用白巧克力更好些哈,我为了省事,不想再去刮巧克力屑,上面撒了椰蓉代替了哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-05
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