网纹土豆泥沙拉面包
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步骤1/26
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把牛奶(或水)倒入面包机内桶,倒入全蛋液,对角位置放盐、砂糖,倒入高筋面粉,把干酵母撒在面粉上面;
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步骤2/26
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启动面包机的6档,和面15分钟。天气热的话,为防止温度过高而提前发酵可以以和面过程打开面包机的盖子;
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步骤3/26
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和面结束,这个时候的面团已经相当光滑;
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步骤4/26
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加入室温软化的黄油,继续开着盖子和面15分钟;
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步骤5/26
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这个时候的面团已经可以拉出大片的薄膜;
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步骤6/26
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取出面团,揉圆;
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步骤7/26
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面团放进大碗,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大;
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步骤8/26
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手指沾面粉,插入面团中,如果面团不缩不塌那就说明发酵完成;
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步骤9/26
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面团称量,平均分成6份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟;
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步骤10/26
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取一份面团,压扁;
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步骤11/26
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用擀面杖从中间往上、往下擀开;
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步骤12/26
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从上而下卷起来,注意卷的时候两边往中间收,卷成两头细中间鼓起来的橄榄状。
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步骤13/26
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依次做好面包,间隔着放进烤盘,放进烤箱,摆上一杯温水,利用发酵档进行第二次发酵;
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步骤14/26
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面包发酵至2倍大,取出温水和面包,(这个时候开始预热烤箱180度),在面包上刷一层全蛋液;
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步骤15/26
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提前做好冷却的卡仕达酱装进裱花袋,剪一个小孔,把卡仕达酱挤在面包胚上,挤成菱形格形状;
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步骤16/26
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放入预热好的烤箱,中下层,180度,15~18分钟,上下火;
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步骤17/26
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面包冷却以后,用小刀从上面竖切一刀,不要切断哦;
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步骤18/26
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填入土豆泥沙拉馅即可享用;
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步骤19/26
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下面介绍做卡仕达酱,把白糖加入蛋黄中,用打蛋器高速打发,至蛋黄呈蓬松状态;
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步骤20/26
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筛入低粉;
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步骤21/26
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搅打均匀;
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步骤22/26
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把1/3煮开的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌均匀;
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步骤23/26
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把搅拌均匀的蛋黄糊倒入奶锅的牛奶中;
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步骤24/26
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重新小火加热奶锅,边加热边不断搅拌;
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步骤25/26
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直到成为幼滑、浓稠的卡仕达酱,关火后把奶锅直接放进冷水盆里,让其快速冷却;
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最后一步
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卡仕达酱充分冷却后即可使用,装入裱花袋,剪一个小口即可用来在面包胚上挤出各种形状。
需要注意的是,这款面包填馅以后最好马上就吃,所以建议馅料要现填现吃。前一天晚上做好面包,第二天早上放进烤箱110度烤几分钟后再取出来填馅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-05
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