香煸小鱼干的做法

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香煸小鱼干

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10-30分钟 | 配菜(中级)

小鱼干 300克

、

青红辣椒各1个

、

大蒜 4瓣

、

砂糖 1/2小勺

、

豆瓣酱 1大勺

、

姜小许

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把材料准备好。
步骤2/17 点击查看大图
小鱼干洗干净后，放入清水中泡十分钟左右。
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取出，倒入滤网里沥干水分。
步骤4/17 点击查看大图
姜洗干净去皮切丝。
步骤5/17 点击查看大图
葱洗干净，切成葱丝
步骤6/17 点击查看大图
青红辣椒洗干净，切丁。
步骤7/17 点击查看大图
大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
步骤8/17 点击查看大图
热锅下油。
步骤9/17 点击查看大图
油热后，倒入切成小块的青红辣椒。
步骤10/17 点击查看大图
中小火煸炒至辣味释放，然后铲起备用，锅中留少量底油。
步骤11/17 点击查看大图
继续放入切成片的大蒜和姜丝，中小火煸香。
步骤12/17 点击查看大图
加入豆瓣酱，继续中小火把豆瓣酱煸香。
步骤13/17 点击查看大图
加入小鱼干，并将火力调成大火。
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快手翻炒小鱼干，感觉到小鱼干有点变硬时，加入砂糖。
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翻炒几下，加入热水，并盖上锅盖。
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煮至快收汁时，加入煸香的青红辣椒丁。
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翻炒几下后加入葱丝，翻炒均匀即可熄火。

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

1、小鱼干一般都会带有咸味，炒的时候要留意盐的用量。并且，豆瓣酱本身已有咸鲜味，所以不用再另外加盐。 2、在第十五步加入热水时，水不要加的太多，只需加稍微煮一下的量就行了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-02

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