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家常炖黄鱼的做法

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家常炖黄鱼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

黄鱼

、

盐

、

糖

、

绍酒

、

酱油

、

醋

、

胡椒粉

、

姜

、

大蒜

、

葱

、

香葱

、

花椒

、

大料

、

小茴香

、

干辣椒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。
步骤2/9 点击查看大图
锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼。
步骤3/9 点击查看大图
煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用。
步骤4/9 点击查看大图
洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒。
步骤5/9 点击查看大图
煸炒透身出香味再放入鱼。
步骤6/9 点击查看大图
烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放。
步骤7/9 点击查看大图
放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。
步骤8/9 点击查看大图
烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。
最后一步点击查看大图
烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，我老妈做最后点一滴芝麻油，我没加。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-01

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