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南瓜豆豉炒排骨的做法

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南瓜豆豉炒排骨

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豆鼓，广东阳江的特产。它是一种特制的豆制品，营养十分丰富，含有大量蛋白质、维生素和矿物质，而且味道鲜美，佐餐食用，香味浓郁，令人胃口大开，风味殊佳。它不仅可用于调味，而且还可入药。《本草纲目》中记载“黑豆性平，作豉则温，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”也就是说，豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服。这一道南瓜豆鼓炒排骨是我们广东很家常的做法，做法简单，但味道却灰常灰常滴好。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

南瓜 750克

、

排骨 500克

、

豆豉大匙

、

蒜 1个

、

酱油 1小匙

、

生粉 1小匙

、

芝麻油 1小匙

、

耗油砂糖 1小匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把所有材料准备好。
步骤2/14 点击查看大图
南瓜洗净切成小块。
步骤3/14 点击查看大图
排骨洗净成小块。
步骤4/14 点击查看大图
蒜去皮切成茸，豆鼓用水冲洗一下切碎。
步骤5/14 点击查看大图
排骨沥干水份放入碗中，加入所有腌料，拌匀，腌制10分钟。
步骤6/14 点击查看大图
锅洗净，下油，油烧至6成热时放入切碎的蒜茸，中火爆香，放入豆鼓碎。
步骤7/14 点击查看大图
中火爆香，放入排骨。
步骤8/14 点击查看大图
炒到排骨转色后盖上锅盖，大火焖烧2分钟左右。
步骤9/14 点击查看大图
倒入南瓜。
步骤10/14 点击查看大图
快手不断地翻炒。
步骤11/14 点击查看大图
加入1小匙的砂糖
步骤12/14 点击查看大图
翻炒均匀，加入蚝油。
步骤13/14 点击查看大图
倒入小许清水，盖上锅盖。
最后一步点击查看大图
中火烧至收汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-01

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