菠萝咕噜鸭

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30-45分钟 | 配菜(中级)

带皮的鸭胸肉 2块

、

菠萝罐头 100克

、

黄瓜半根

、

香菜根

、

胡萝卜皮

、

洋葱皮

、

芹菜叶子

、

橙子 1个

、

西瓜 1小块

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 4大勺

、

原味番茄酱 1大勺

、

白糖 2大勺

、

盐 1小勺

、

料酒 1大勺

、

白醋 1小勺

、

白胡椒粉少许

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
做菠萝咕噜鸭要用这种带皮的鸭胸肉。
步骤2/10 点击查看大图
把肉切成半厘米宽的长条。
步骤3/10 点击查看大图
在鸭肉条里加入一点盐、料酒、白胡椒粉，放入用两根香菜根，一点洋葱，让后用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制十分钟左右。十分钟后在肉条里放入1大匙淀粉、半个鸡蛋挂糊。
步骤4/10 点击查看大图
把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。
步骤5/10 点击查看大图
在煮好的蔬菜汁里加入橙汁和西瓜汁。
步骤6/10 点击查看大图
在煮好的蔬菜汁里加入橙汁和西瓜汁。
步骤7/10 点击查看大图
把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出。把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油。
步骤8/10 点击查看大图
锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油后放入糖一起炒。之后倒入小半碗果蔬清汤。
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放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，最后放的调料是点白醋搅匀。
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在锅中下入炸好的肉块、菠萝翻炒几下，最后放入黄瓜片再翻炒几下可以出锅了。