自制罐头鱼

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自制罐头鱼

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1小时以上 | 配菜(中级)

翘嘴鱼 4条

、

盐 5g

、

永川豆鼓一包

、

姜丝 50g

、

料酒 3勺

、

酱油 3勺

、

白糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
从市场买来4条鱼
步骤2/30 点击查看大图
把鳞去掉
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去除内脏，冼干净
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把尾巴切掉
步骤5/30 点击查看大图
切成一块一块，别切太小块，大概一条切5块
步骤6/30 点击查看大图
全部切好，放入适量的清水洗净备用
步骤7/30 点击查看大图
沥干水分备用
步骤8/30 点击查看大图
加入适量的盐
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倒入适量的料酒
步骤10/30 点击查看大图
腌制20分钟左右
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找一个漏盘，把腌制出汤水，沥干
步骤12/30 点击查看大图
就是为了等下容易炸酥脆
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平底锅放油烧热，
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油热后把鱼块放入，不要去翻动鱼块，大概炸3分钟后，再去勺子去慢慢去拖动不要大力去翻动
步骤15/30 点击查看大图
大概炸至金黄色即可捞出，大火炸约12分钟左右，要根据鱼块大小，自己增加油炸时间，或者减少，
步骤16/30 点击查看大图
沥干油份备用
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准备适量的姜丝
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准备一包豆鼓
步骤19/30 点击查看大图
倒出来用清水洗一下，不然太咸了
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平底锅倒入食用油大火烧热
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把姜丝放入爆香
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再倒入豆豉炒香，过程需要2分钟左右，即可
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把炒好的豆豉倒入刚才炸好的鱼上面，
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放入3勺酱油，再放入3勺白糖，搅拌均匀，
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电压锅内放入蒸格，放入适量的水，再把鱼块放入锅中也可以用高压锅压，上气后，转小火大概15分钟就可以，
步骤26/30 点击查看大图
盖上锅盖，按煮饭键，就好了，大概30分钟就可以关火取出
步骤27/30 点击查看大图
取出来，好香的豆鼓味，还有鱼味，好想尝一块，
步骤28/30 点击查看大图
放凉后，把刚才炸鱼的油，倒入，把鱼块都泡在油里，天气冷不用放冰箱，大概泡个一天就可以吃了，放冰箱冷藏可以保存15天左右
步骤29/30 点击查看大图
我把它装罐子里，要吃随时拿，也可以送人，
最后一步点击查看大图
好香，美味罐头鱼就做好了，拿来配粥，最好，豆豉拿来浇饭，好吃极了喜欢吃的朋友赶快行动起来吧，吃起来绝对不会比外面卖的差，自己做新鲜又美味

小贴士

温馨提示一下，如果用电饭锅，在放入酱油白糖拌匀，后要加入适量的油，把鱼块都腌到，等下压好，直接拿出来放凉就可以吃，不用再泡油，用高压锅就不用加油，根据上面的步骤做就好了，

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