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红烧鸭掌的做法

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红烧鸭掌

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸭掌 350克

、

生抽 2小勺

、

姜 1小块

、

香叶 2片

、

八角 1颗

、

老抽 1小勺

、

葱段小许

、

桂皮 1小块

、

丁香 1颗

、

白砂糖 2小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把材料准备好。
步骤2/12 点击查看大图
姜去皮，洗净，切成丝。
步骤3/12 点击查看大图
八角、香叶、桂皮，丁香洗干净，用清水泡一下。
步骤4/12 点击查看大图
鸭掌洗干净。
步骤5/12 点击查看大图
锅中煮开水，放入鸭掌，大火煮开。
步骤6/12 点击查看大图
取出，用清水冲洗干净血水。
步骤7/12 点击查看大图
热锅下油，油烧到6成热时，倒入白砂糖。
步骤8/12 点击查看大图
8、中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入鸭掌。
步骤9/12 点击查看大图
翻炒，使鸭掌均匀地沾上糖色。
步骤10/12 点击查看大图
加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶，桂皮。
步骤11/12 点击查看大图
翻炒至闻到香味后加入清水。
最后一步点击查看大图
盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，煮鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠，最后加入葱段，翻炒均匀即可。

小贴士

生抽和老抽已经够味，口味重的亲一定要试过味再加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-01

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