梅菜扣肉
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步骤1/8
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1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟
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步骤2/8
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捞出擦去水分，趁热抹上酱油
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步骤3/8
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炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，把炸好的五花肉切成大长片
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步骤4/8
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取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀
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步骤5/8
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将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内
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步骤6/8
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梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火
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步骤7/8
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肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可
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最后一步
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关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可
厨房小语： 梅干菜要清洗干净，切的越细越好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-27
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