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阿婆菜炒毛豆

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简单煮意

周庄阿婆菜也叫腌菜苋，在江南水乡颇有名气。在周庄的传统习俗“阿婆茶”中，阿婆菜也是茶点中的一道菜品。阿婆菜，顾名思义也就是周庄的阿婆们最擅长制作这种地道的农家菜了。每年的春天, 油菜抽苔了, 阿婆们取下孕花的嫩苔, 先以清水洗净, 在阳光下晾晒成半干后用盐腌制, 再塞入瓶里用黄泥封口, 并倒置过来以防漏气。过段时间, 除去黄泥, 打开罐口, 扑鼻而来的是一股清香。阿婆菜可生食，佐茶，亦可炒菜，做汤， 咸鲜中带些微酸，清新爽口，开胃解腻。这也是游客们去周庄必吃的农家三道菜之一。 国庆前和鱼主任一起游周庄，玩得很开心，品尝了周庄的特色农家菜后，还意犹未尽带了万三蹄和阿婆菜回来。万三蹄在国庆家宴上大受欢迎，阿婆菜正好让我在节后当做了清肠解腻的佐粥小菜。
食材清单 加入采购清单
阿婆菜（腌菜苋）
、
毛豆
、
红椒
、
白糖
、
植物油
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-26

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