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阿基師家常菜–鹹魚蒸肉餅 2012.10.23的做法

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阿基師家常菜–鹹魚蒸肉餅 2012.10.23

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市場都買得到的鹹鯖魚，鹹香下飯，不過很濃的腥味，應該要怎麼處理才會好吃呢？

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10分左右 | 切墩(初级)

薑泥汁 2大匙

、

鹹魚 150g

、

豬紋肉 200g

、

荸薺丁(豬紋肉的1/4) 75g

、

蔥花 1大匙

、

香油 1大匙

、

淡色醬油 1大匙

、

米酒 1大匙

、

水 1大匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
將荸薺丁放進塑膠袋中，用刀拍成細未狀
步骤2/13 点击查看大图
放入豬紋肉
步骤3/13 点击查看大图
加入1大匙醬油
步骤4/13 点击查看大图
各下1大匙水跟米酒混合均勻補充還要加1大匙香油
步骤5/13 点击查看大图
將拌好的肉料，倒入盤中攤平
步骤6/13 点击查看大图
畫開鹹魚順中骨及兩側，將骨刺挑淨後
步骤7/13 点击查看大图
用刀刮下鹹魚成肉碎狀。ps:只要刮白肉部份有紅的不要才不會有腥味，餘料可以用炸的粉好吃喔
步骤8/13 点击查看大图
將鹹魚肉碾碎，鋪放在肉料上
步骤9/13 点击查看大图
表面戳洞後，放入蒸鍋蒸4分50秒。
步骤10/13 点击查看大图
薑加米酒用果汁機打勻備用
步骤11/13 点击查看大图
淋上4大匙薑泥汁(作法10)
步骤12/13 点击查看大图
下蔥花
最后一步点击查看大图
蓋上鍋蓋，續蒸10秒鐘即可。

小贴士

1.取下鹹魚肉放到肉上蒸熟，清甜又美味。 2.最後淋上薑汁，續燜10秒，香氣更迷人喔!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-26

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