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羊肉暖身锅的做法

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羊肉暖身锅

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“秋冬羊肉赛金丹”，秋风初起的时候，来一锅暖暖的羊肉煲，既能抵御风寒，又可滋补身体。秋膘贴起来，O(∩_∩)O哈哈~

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羊腿 1只

、

土豆 1个

、

白萝卜 1个

、

腐竹 50克

、

姜 4片

、

蒜 3瓣

、

八角 2个

、

桂皮 1片

、

干辣椒 1小撮

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

醋 1勺

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽大半勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
步骤2/11 点击查看大图
锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
步骤3/11 点击查看大图
用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
步骤4/11 点击查看大图
八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
步骤5/11 点击查看大图
油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤6/11 点击查看大图
倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
步骤7/11 点击查看大图
加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
步骤9/11 点击查看大图
加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
步骤10/11 点击查看大图
最后加入腐竹，煮5分钟左右。
最后一步点击查看大图
装盘，点缀香叶。

小贴士

用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。也可以用胡萝卜代替白萝卜。八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-26

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