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翡翠头菜卷的做法

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翡翠头菜卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

卷心菜

、

肉馅

、

胡萝卜

、

葱姜

、

生抽

、

盐

、

花生油

、

麻油

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
在卷心菜根部切一刀
步骤2/16 点击查看大图
然后将叶子一片片摘下
步骤3/16 点击查看大图
将白色的硬根去掉，然后清洗干净备用
步骤4/16 点击查看大图
胡萝卜去皮，削成条、然后整形备用，葱姜切末备用
步骤5/16 点击查看大图
肉馅里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺盐、半小勺麻油和2小勺花生油
步骤6/16 点击查看大图
拌打均匀后腌制15分钟
步骤7/16 点击查看大图
然后加入葱姜拌匀
步骤8/16 点击查看大图
锅中水烧开，水中加1小勺盐和几滴油
步骤9/16 点击查看大图
将卷心菜放入水中汆烫至软
步骤10/16 点击查看大图
然后捞出过凉水
步骤11/16 点击查看大图
取一片叶子沥干水分
步骤12/16 点击查看大图
将调好的肉馅放在叶子一端
步骤13/16 点击查看大图
像包春卷一样包起来
步骤14/16 点击查看大图
用胡萝卜扎紧
步骤15/16 点击查看大图
放在盘子里
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开水锅上锅蒸15分钟即可

小贴士

1、在卷心菜根部切一刀，这样摘下的叶子每一片都非常完整 2、胡萝卜切丝或切条都可以，可以加少许盐杀一下水，这样用起来就像绳子一样好用 3、肉馅里加入适量的调料、油和水，不但入味而且蒸过之后肉馅口感不干硬 4、焯烫卷心菜时，在水中加少许油和盐，卷心菜的颜色会很翠绿 5、蒸的时候要开水下锅，这样做好的菜卷口感脆嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-24

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