炖羊腿
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步骤1/8
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羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出
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步骤2/8
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一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次(这时候水汽四漫,这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)
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步骤3/8
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准备葱姜
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步骤4/8
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花椒大料桂皮,把羊骨倒入压力锅内
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步骤5/8
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加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋
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步骤6/8
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倒入一些料酒
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步骤7/8
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倒入一些花椒水(热水煮花椒),盖上锅盖,然后在火上炖熟
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最后一步
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加入适量盐调味,撒一些香菜
羊肉有红汤和白汤之分,有些人爱吃羊肉的原味,越膻越好,是不放老抽之类的,而我们家很少吃羊肉,吃不来那种味道,只有把它这样做了,更接近卤的感觉。
以前介绍过,羊肉去膻可以用三种东西:料酒,花椒水和大料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-24
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