大锅菜
老家红白喜事的招待饭
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步骤1/6
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木耳、海带、粉条泡发洗净。五花肉焯水、豆腐、土豆切块、冬瓜切厚片。
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步骤2/6
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炒焯过水的五花肉(甜面酱一同炒呦)。
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步骤3/6
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炒冬瓜、豆腐、木耳、海带。我的做法是少量放油分别炒制,主要是炝出不同材料的香味,不用炒熟。
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步骤4/6
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把略炒的材料分别放入大锅中,加入高汤或清水。
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步骤5/6
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中火熬,时间越长越好吃。但要注意食材不要熬散或熬飞。出锅前切香菜末、葱末加少许酱油、醋、香油即可!
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最后一步
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以上是在家熬制的大锅菜。实际最正宗的是用柴火熬制的,那样的大锅菜用柴火和大铁锅熬,菜中有柴火独特的香味,现在发个野外熬大锅菜的图片让大家看看。
要想熬的好吃,先炖大棒骨,在用骨汤熬菜。在熬制过程中注意观察火候,适量搅拌,因为豆腐、土豆易被搅碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-05
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