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雪菜黄鱼汤的做法

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雪菜黄鱼汤

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

黄鱼

、

雪菜

、

葱

、

姜

、

料酒

、

盐

、

胡椒粉

、

高汤（可以不用）

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；
步骤2/6 点击查看大图
炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；
步骤3/6 点击查看大图
锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
步骤4/6 点击查看大图
黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；
步骤5/6 点击查看大图
大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；
最后一步点击查看大图
先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-24

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