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红烧鸭腿的做法

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红烧鸭腿

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最近猪瘟的缘故一口猪肉也不敢吃，鸡肉也是长期问题肉类，不敢总吃。牛羊肉虽好，但是也不能天天吃，对于我们家食肉的小朋友来说，偶尔吃顿鸭肉既新鲜美味、又安全营养，这一大只鸭腿，配了一大碗米饭，他一个人秒光！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭腿 1只

、

耗油 1勺

、

料酒 1勺

、

酱油 1勺

、

糖 2勺

、

盐 1茶匙（可省）

、

花椒粉 1茶匙

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸭腿洗净，没过鸭腿的足量水烧开后放入鸭腿焯水一分钟。
步骤2/12 点击查看大图
淋干水分后再表面斜着划几刀方便入味。
步骤3/12 点击查看大图
锅内倒入适量油烧至五成热时放入糖，小火慢慢熬出糖色。
步骤4/12 点击查看大图
熬好糖色后放入鸭腿，依旧小火将两面煎至金黄色。
步骤5/12 点击查看大图
然后在一面撒上所有调料的一半量，翻面再撒上另一半调料。
步骤6/12 点击查看大图
加入差不多没过鸭腿一半的水，大火烧开后转小火焖烧。
步骤7/12 点击查看大图
中途翻面，大概15分钟，这期间全程保持小火。
步骤8/12 点击查看大图
待汤汁粘稠时转中火，开盖儿收干汤汁，注意不要全部收干，留些待后面浇汁或浇在米饭上味道会更好。
步骤9/12 点击查看大图
盛出鸭腿，在上面浇汁。
步骤10/12 点击查看大图
色泽红润、香味浓郁。
步骤11/12 点击查看大图
成品1
最后一步点击查看大图
成品2

小贴士

1. 调料根据自己的口味可以增减或调整。 2.根据自己烹制鸭腿的大小和数量适量调整焖烧时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-19

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