雪菜黄鱼汤
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步骤1/6
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黄鱼刮去鱼鳞,去肠鳃洗净,用厨房纸或干毛巾吸干表面水分;雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味,切碎备用;
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步骤2/6
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炒锅烧热后加入植物油,油热后放入黄鱼煎至两面微黄,盛出滤油;
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步骤3/6
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锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出;
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步骤4/6
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黄鱼重入锅内,加入高汤或清水,放入姜片、葱段和料酒;
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步骤5/6
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大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮);捞去姜片和葱段,加入煸好的雪菜末煮2分钟;
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最后一步
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先尝一下咸淡再酌情加盐,如果够咸可以不再加盐; 加入胡椒粉和鸡精,撒上葱花即可。
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发布于 2012-10-24
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