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话梅糖醋排骨

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笛子
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1小时以上   |   配菜(中级)
排骨
、
葱姜
、
料酒
、
盐
、
糖
、
醋
、
话梅
烹饪步骤
小贴士

排骨要选择小块的肋排，可以更快炖烂，用料酒水泡出血水后、冲洗干净才能使用； 下锅焯排骨，有的人觉得可以省略，但我觉得焯完看到那一些浮沫和不明物质后，觉得很有必要； 排骨入锅翻炒时，油一定要少，做出的排骨才不会腻； 炖的时候放点醋，使肉更快炖烂，炖煮的过程半小时左右，很省时间； 放点话梅，最后的味道特别好，话梅在这里不但有调味的作用，酸甜口，还有调色的效果； 如果最后不喜欢放糖的，可以在炖至过程中，加入一点冰糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-22

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