电饭锅蛋糕
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步骤1/17
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鸡蛋打在干净无油的盆中;
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步骤2/17
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将蛋黄、蛋白分开;
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步骤3/17
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蛋白中加入2-3滴白醋;
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步骤4/17
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准备3根筷子,深吸一口气,开始打蛋白;
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步骤5/17
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将蛋白打发到粗泡状态,加入15g白砂糖;
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步骤6/17
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继续将蛋白打到细泡状态,再加入15g白砂糖;
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步骤7/17
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继续将蛋白打到拉丝状态,最后加入15g白砂糖;
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步骤8/17
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继续搅打蛋白,直到蛋白成奶油状,且以倒三角形状附着在筷子上的状态为止;
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步骤9/17
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剩余白砂糖加入装有蛋黄的容器,搅拌均匀;
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步骤10/17
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加入50g牛奶,搅拌均匀;
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步骤11/17
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加入100g面粉,搅拌成均匀面糊;将一半打发的蛋白倒入搅拌均匀的面糊中,上下搅拌均匀;再将另一半蛋白加入,用筷子上下搅拌;
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步骤12/17
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将混合物尽可能搅拌均匀;
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步骤13/17
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电饭锅内倒入少许植物油,按下煮饭键;大概2分钟左右煮饭键跳起,这时将混合好的面糊倒入电饭锅,轻轻上下振几下,按下煮饭键;煮饭键跳起时,用毛巾将出气孔捂住,焖20分钟;再次按下煮饭键,待煮饭键再次跳起,再次用毛巾捂住出气孔,焖20分钟后,热腾腾的蛋糕就出锅啦;
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步骤14/17
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各种水果切丁,拌入自制酸奶;
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步骤15/17
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蛋糕等分为6份,取一份,均匀铺一层水果酸奶的混合馅料;
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步骤16/17
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加盖一层蛋糕,再均匀铺一层水果酸奶的混合馅料;
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最后一步
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顶层再加一层蛋糕,以水果和酸奶装饰即可。
1.打蛋白的容器一定要保证无油,否则蛋白难以打发;
2.蛋白中加入白醋,易于蛋白的打发,加柠檬汁效果更好;
3.最好用打蛋器来打发蛋白,筷子不易打发,相当耗体力;
4.做蛋糕最好用白砂糖,因为绵白糖水分较大;
5.打蛋白的过程中,白砂糖一定要分3次加入,因为白砂糖较沉,一次性加入不利于蛋白打发;
6.将打发的蛋白与蛋黄面糊混合时,一定要采用上下搅拌的方式,千万不能打圈;
7.面糊倒入电饭锅后,振几下避免面糊中产生气泡;
8. 酸奶的凝固性不及奶油,夹层馅料不要放太多,否则难以稳固。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-22
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