排骨蒜薹包子
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步骤1/20
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瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡
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步骤2/20
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排骨剁成小块
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步骤3/20
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放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分
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步骤4/20
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蒜薹切成小丁备用
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步骤5/20
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排骨里加入两大勺面酱
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步骤6/20
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倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用
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步骤7/20
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泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上
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步骤8/20
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加入少量姜末
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步骤9/20
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加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好
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步骤10/20
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发好的面团，揉匀
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步骤11/20
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搓条
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步骤12/20
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切成剂子
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步骤13/20
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擀皮即可包馅
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步骤14/20
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皮子上放适量馅料
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步骤15/20
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微微合拢后
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步骤16/20
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捏住一端的两个角，叠着捏褶
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步骤17/20
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反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合
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步骤18/20
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包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制
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步骤19/20
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以我家大闷罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子
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最后一步
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大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-21
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