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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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10分左右 | 掌勺(高级)

里脊肉

、

油菜

、

泡好的木耳

、

盐少量

、

料酒

、

蛋清

、

淀粉

、

郫县豆瓣酱

、

细辣椒面

、

辣椒段

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
里脊肉切成大薄片，最好趁肉还半冻着的时候切比较容易。切好的里脊肉用少量盐，淀粉，蛋清，料酒抓匀。这样腌出来的肉片口感比较嫩。
步骤2/6 点击查看大图
锅里烧热水，水开后把木耳放到里面烫一下，然后烫油菜。因为油菜的帮子比较厚，所以烫的时间要久一点。
步骤3/6 点击查看大图
把烫好的油菜和木耳平铺到大碗底
步骤4/6 点击查看大图
热锅烧油，加一些郫县豆瓣酱和姜末炒，炒出红油为止。
步骤5/6 点击查看大图
锅里添汤，加少许盐，烧开，然后下腌好的肉片。把肉片拔散开，然后盖上锅盖煮两分钟。
最后一步点击查看大图
煮好的肉片倒在铺好青菜的大碗里。刷锅，锅烧干后加油，油烧热后下花椒粒和切好的干辣椒段，然后紧接着又扔了一把辣椒段和细辣椒面，然后快速把烧好的热辣椒油倒在肉片上，顿时，肉片刺啦作响，香味四起。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-21

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