羊肉饺子
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步骤1/16
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面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用
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步骤2/16
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羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来
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步骤3/16
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冲洗干净后,切小块
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步骤4/16
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猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
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步骤5/16
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花椒少量用开水浸泡
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步骤6/16
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冷却后撇出花椒,只留花椒水
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步骤7/16
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将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里,边搅拌边打水
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步骤8/16
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打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀
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步骤9/16
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水萝卜清洗干净后,切成丝,剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一起
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步骤10/16
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葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀
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步骤11/16
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醒好的面揉搓
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步骤12/16
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下剂子
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步骤13/16
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擀皮
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步骤14/16
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包馅
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步骤15/16
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饺子包好了
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最后一步
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水开后煮饺子
和面的时候,一半的水要一点点加入,和出滋润的饺子面;
根据自家口味,可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎,猪肉油性大,可以使肉馅更美味,当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉~~这个随自己口味,不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉~~~俺们按照羊肉七分猪肉三分的比例;
在肉馅里加入少量花椒水,可以去除羊肉的膻味,让肉馅更美味,做好的饺子有灌汤;
水萝卜做馅,萝卜性寒凉,羊肉性温热,正好中和,夏天吃了不上火;
萝卜切碎后,用手攥出一些水分,要不然和好的肉馅太稀不好包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-21
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