避风塘茄子
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步骤1/7
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取半碗面粉,倒入啤酒,搅拌成面糊,面糊里加入适量盐、少许胡椒粉,拌匀备用
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步骤2/7
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茄子清洗干净,切成条
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步骤3/7
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锅里加油烧热,将沾满面糊的茄子条下油锅炸,中火炸制
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步骤4/7
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炸到茄子变成金黄酥脆,捞出来控油
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步骤5/7
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大蒜剥皮切碎成蒜粒
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步骤6/7
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另起锅,锅里留很少量的油即可,将蒜粒放进锅里煸香,小火不停地翻炒,直到蒜粒变成金黄
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最后一步
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加入面包糠一起翻炒,加少许盐和鸡粉,将炸好的茄子倒进去,让茄子沾上面包糠即可
家里有上顿喝不了的啤酒,拿来炸东西最好不过了,用啤酒做面糊,成品金黄酥脆,炸一遍就顶以前复炸过的,如果没啤酒,可以试试这个方法:玉米淀粉和面粉1:1混合,加入很少量的泡打,炸出来也是很酥脆的;
炸茄子的时候,一开始用中火,最后开大火,可以把茄子里的油分往外逼出来,茄子吃着不油腻;
煸大蒜的时候,要用小火,否则很容易就把大蒜炒糊了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-20
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