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大骨头炖酸菜的做法

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大骨头炖酸菜

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酸菜里的白肉和骨头一点都不油腻，非常的香。近几年有人说酸菜里亚硝酸盐，不建议吃，我觉得这种说法欠妥。酸菜发酵是乳酸菌作用，白菜变酸其所含营养成分不易损失，乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲，

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

大骨头五斤

、

五花肉

、

酸菜一颗

、

葱段

、

大料

、

花椒

、

姜片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大骨头五斤，用清水洗干净。
步骤2/5 点击查看大图
高压锅添水，把大骨头放进锅内，加葱段，姜片，花椒，大料，把大骨头压熟，压到骨肉分离的状态最好，我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐，大骨头如果一顿吃不完，煮熟之后可以捞出来冻上一部分。
步骤3/5 点击查看大图
酸菜清洗干净，然后把酸菜帮用刀片成三层，再切细丝。
步骤4/5 点击查看大图
净水浸泡切好的酸菜去浮酸，捞出攥水成团。准备一把干粉条。
最后一步点击查看大图
压好的大骨头捞出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里，咕嘟咕嘟炖吧，炖到粉条透明为止，加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-20

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