雪豆牛肉丝
我是个不折不扣的肉食动物,哈哈,我的生肖也注定我不可能爱食草。一顿饭要是没有肉,就觉得什么都没吃似的。但是为了健康着想,又不能每顿都大块大块的吃肉。所以XX炒肉,XX炖肉就是我最爱的搭配了,既满足了自己吃肉的欲望,又逼自己多吃点蔬菜,减少负罪感!哈哈哈~~~ 这道雪豆牛肉丝减少负罪的指数最高了,因为雪豆(snow bean估计就是荷兰豆)有一种特别的植物清香,吃下去就觉得特别清爽,和牛肉搭配在一起,非常互补!哈哈
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步骤1/8
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牛肉切丝,上浆:加少许生粉抓匀后,一点点的一边加水一边朝一个方向搅打,3份牛肉吸1份水;。
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步骤2/8
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吸水搅好后,加入少许植物油继续搅打,之后放入冰箱冷藏备用。(特意做了一下牛肉上浆变嫩的文献综述,哈哈,综合了各种饭店大厨的复杂做法以后,总结出了这个最家常最简单的方法,可以让牛肉很嫩,不妨一试。)哦,对了,关于牛肉变嫩,还有纹理要如果切,之前的【野山椒炒牛肉】一篇里有详细的图文阐述,有兴趣的可以查看一下
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步骤3/8
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雪豆洗净后,撕去中间的一条老筋,
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步骤4/8
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沥干备用。
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步骤5/8
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热锅温油,滑入牛肉丝,加盐翻炒,变色后立刻盛起备用。
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步骤6/8
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再将锅中倒入少许油烧热,爆香蒜末和红椒花椒,
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步骤7/8
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倒入雪豆翻炒,加盐;
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最后一步
倒入加工好的牛肉丝,一起翻炒,稍再淋一些生抽即可起锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-19
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