海带结烧肉

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海带结

、

五花肉

、

葱姜

、

老抽

、

料酒

、

八角

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
步骤2/10 点击查看大图
五花肉放热水里焯一下，捞出备用，葱姜切片
步骤3/10 点击查看大图
另起锅烧水，将清洗干净的海带结也放锅里焯一下
步骤4/10 点击查看大图
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
步骤5/10 点击查看大图
等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来
步骤6/10 点击查看大图
加入老抽，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒，放入葱姜
步骤7/10 点击查看大图
加入八角一个，大火烧开转小火
步骤8/10
加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味
步骤9/10 点击查看大图
等到肉炖到七八成熟时，把焯过的海带结放进去，接着炖
最后一步点击查看大图
等到肉熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

小贴士

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下可以去除表面的脏东西；用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻；炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了；海带表面有层黏糊糊的东西，用盐水清洗几遍就好了；海带放的早晚决定了它的口感，想吃脆一点韧一点的肉快炖好了再放，想吃口感软一点的就早点放多炖一会；如何让海带更美味：海带有一种海生藻类特有的味道，有些人接受不大了，可以放进热水里焯一下，这时候你会闻到随着热气出来一种很腥的味道，这就是海带的味道散发出来了，焯好后再拿来炖肉就会好很多。

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发布于 2012-10-17

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