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沙拉肉松包

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小觅Kay

家里条件不好，市面上的物资也不像现在这样丰富。我和妈妈最小资、最享受生活的事情，就是每周末去长沙当时唯一的一家“罗莎”，买两个刚出炉的热腾腾的菠萝包。当时在我幼小的心里，罗莎的菠萝包就是世界上最高级的食物。后来，罗莎出来这款“沙拉肉松包”以后，菠萝包的“最高级”地位就被它取代了。直到现在，不管市面上出现过多少种花样繁多的面包，在我心里，这个沙拉肉松包永远是最爱。每次一吃到它，就想起小时候和妈妈一人手里拿个面包，心花怒放的一边咬一边从南门口走回家的画面。 面包，发面的时候遇到了一个小问题。其实后来事实证明这个问题根本不是问题，而是我太性急了： 面包，第一次发酵的时候都是把面团揉至完全扩展后放到不锈钢盆里，盖了保鲜膜，移到稍微加了一下温然后就关掉了的烤箱里，然后里面放了一碗滚水用来蒸气保湿。半个小时就能变2倍大，明显看着它膨胀。。。最后成品也发得很高，就是表皮比较硬。。。结果今天第一次发酵快1个小时，面团都没怎么变大，还以为这次彻底失败了~~~ 就在论坛发帖子求助。有筒子说现在这种天气，正常发酵是速度比较慢，要有耐心。然后我就等啊等啊，3个小时以后，果真发到2.5倍大了，整个盆塞得满满的。 形、第二次发酵、烤制神马的，也非常顺畅。。。 的是，因为这次发酵温度低，时间长，大大改善了以前由于高温发酵导致最后成品表皮干硬的问题。这次的面包皮超软的！！！赞翻了！ 是心急吃不了热豆腐啊，心急也吃不上好面包！哈哈哈 本是用的君之的，稍作改动，而且用量都加倍了~~~
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
基础小面包：
、
高筋面粉 300克
、
盐 1/2小勺
、
细砂糖 60克
、
鸡蛋 1个
、
酵母1teaspoon
、
温牛奶 160克
、
黄油 30克
、
表面刷液：
、
蛋水液 （鸡蛋液：水=1：1）
、
表面装饰：
、
美乃滋
、
肉松 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2012-10-17

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