五香熏鱼
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步骤1/5
将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出俩片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5cm左右的薄片。
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步骤2/5
把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和一半酱油，腌10分钟备用。
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步骤3/5
将料酒、白糖、五香粉、胡椒粉、香醋和酱油放入锅中，加入1杯水煮5分钟，盛出晾凉。
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步骤4/5
炸锅中放入橄榄油大火烧热，当油温八成热时，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄，鱼肉发紧即可，捞出沥油。
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最后一步
再次将锅中橄榄油烧热，将鱼片放入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
事先需要炸制的熏鱼，适宜用橄榄油，它的油烟很小，并且可以反复使用，所以是很适合煎炸的食用油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-17
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