巧克力慕斯蛋糕
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1小时以上
| 掌勺(高级)
可可戚风:
、
鸡蛋(蛋白蛋黄分开)
5个
、
糖
80+20g
、
牛奶
80ml
、
色拉油
70g
、
低粉
60g
、
可可粉
30g
、
柠檬汁
1小勺
、
香草精
少许
、
慕斯馅:
、
吉利丁片
2片(10g)
、
柠檬汁
1小勺
、
牛奶
100g
、
糖
30g
、
鲜奶油
300ml
、
黑巧克力
130g
烹饪步骤
-
步骤1/17
蛋黄和20克糖一起用低速打至粗泡,逐步加入油、牛奶打匀,滴入几滴香草精,筛入低粉、可可粉,切拌均匀;
-
步骤2/17
蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加入80g糖,打至硬性发泡;
-
步骤3/17
烤箱预热150度
步骤4/17

展开全部17个步骤
发布于 2012-10-16
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