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鲜奶葡萄干土司的做法

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鲜奶葡萄干土司

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250克

、

鸡蛋 60克

、

牛奶 100克【看情况酌情增减】

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

黄油 25克

、

烫种全部

、

葡萄干少许

、

开水 25克

、

高筋粉 25克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将除葡萄干、黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜【多摔打】。
步骤2/9
加入葡萄干揉匀。
步骤3/9
将揉好的面团放入容器内盖上保鲜膜，放入温暖处发酵至2.5到3倍大。
步骤4/9 点击查看大图
将发酵好的面团排气【手掌按压面团排出里面的空气】。分割成三份，分别滚圆松弛15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面从上到下卷起，捏紧收口处。盖好保鲜膜松弛十分钟。
步骤6/9 点击查看大图
将松弛好的面团【面团的状态为横着放】从中间往上下擀开。宽度为9.8厘米【略小于450克土司模的宽度】然后面团竖起来，用擀面杖从中间往上下擀开。【面团擀开以后的长度为28厘米】，翻过来，面团从上往下卷起。底部压薄，捏紧收口处。
步骤7/9 点击查看大图
放入土司模内，盖上土司盖放温暖处发酵至8.5到9分满。刷上蛋液【也可以刷牛奶】
步骤8/9
放入烤箱底层，上下火180度烤制35分钟[面团表面上色后及时加盖锡纸然后再放入烤箱内继续烤制】【温度时间仅供参考】
最后一步
烤完取出震一下防止收腰

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-16

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