酸菜鱼
今天上桌的是一道与一般酸菜鱼的做法不太相同的酸菜鱼。 周末,照样是我的休息日,家里熄了灶头,我们三人去了城北的一处私房菜馆。老郭和洋洋点了他们喜欢的土鸡汤,我点了我喜欢的酸菜鱼。当服务生把鱼端上来的瞬间,我大失所望——不是我要的那种有酸菜,然后将鱼片成片的酸菜鱼啊! 不过,下箸之后,却发现味道简直是太棒了!
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步骤1/4
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青鱼去内脏、鳞、腮,洗净,擦干水份备用四川泡菜切碎,姜葱切碎将煎鱼的锅充份烧热后,倒入油,放入鱼,中火煎至鱼的两面呈金黄色,肉质松酥,起锅备用
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步骤2/4
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锅内重新热油,七成热,放入姜末,爆出香味后,放入肉沫,煸至发白,放入料酒。
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步骤3/4
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往做法四中放入四川泡菜碎,调入鸡精、少许白糖,以及泡野山椒汁(份量视自己能吃辣的程度而定),加适量水。
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最后一步
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烧开后,放入煸好的鱼和葱末,大火烧开后,中火烧二十分钟,改大火稍微收干汤汁即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-15
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