酸菜鱼
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步骤1/7
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工艺加工:把鱼去骨,骨头留来煮一蛊子汤,
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步骤2/7
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把鱼肉,从尾部斜切筷子般厚的双飞片,酸菜切片,干椒切段,香菜切段。☞鱼肉腌制放盐一点水,腌起胶
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步骤3/7
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鱼骨煮汤备用,把姜片葱团爆香放水和鱼骨煮汤。汤煮好后只要汤
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步骤4/7
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首先锅放油,爆香花椒,爆香姜葱蒜,放入酸菜炒
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步骤5/7
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放鱼骨汤烧开调味,调辣,微麻酸咸味(调味:放盐,花椒油)
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步骤6/7
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把酸菜捞出来放蛊子里,鱼片放入汤中,烫半生熟,捞出放在酸菜上
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最后一步
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鱼骨汤再次烧开倒入蛊里,鱼面上放蒜末,香菜,烧七八成油温放孜然干椒淋在鱼上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-22
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