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蟹粉狮子头

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入冬正是螃蟹最好的时候,母螃的黄厚墩墩的,公蟹的膏黏得叫人舌头根都抬不起来。用如此肥美的蟹配上新鲜的肉,细细地做成圆子,慢火炖三个小时,便可以达到入口即化而余味绕舌不绝的境界了。对了,吃时再配上一壶上好的白酒,待一盅过后浑身暖流、目光迷幻时,你确分不清醉了你的是酒还是肉。
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1小时以上   |   掌勺(高级)
烹饪步骤
小贴士

1、蟹肉很好剥,用一把剪刀一根筷子就可以将肉剔得干干净净 2、剁肉一定要细切粗剁,要是整成一大块就开始剁肉肉就被毁啦!还有,千万别偷懒买现在的肉馅,那样你打死也做来出好吃的狮子头来! 3、千万别将肥瘦肉混在一块剁,因为肥肉是不需剁碎的,只切成石榴粒就行,这是个考验人耐心的活 4、水要一次加足,中途如果要补水的话一定要补开水 5、炖的时间越长越好吃。我炖了三个小时,入口即化,且肉香满屋!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2012-10-15

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