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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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10分左右 | 配菜(中级)

猪里脊适量

、

芹菜适量

、

油菜适量

、

橄榄油适量

、

嫩肉粉适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

水淀粉适量

、

鸡蛋清适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

葱适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪里脊切片，用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。再倒适量橄榄油，抓匀，放冰箱冷藏15分钟。
步骤2/7
芹菜、油菜择洗干净，切成段。
步骤3/7 点击查看大图
炒锅置火上，橄榄油烧至5成热。放葱，煸香，加芹菜、油菜和盐，翻炒至断生，盛入汤碗中。
步骤4/7 点击查看大图
锅里放橄榄油，5成热，放肉片滑散，至变色，盛出。
步骤5/7 点击查看大图
留底油，放葱姜爆香，放郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤6/7 点击查看大图
加干辣椒、花椒。肉片、白糖，翻炒加水，锅开，放水淀粉，翻炒均匀。倒在芹菜和油菜上。
最后一步点击查看大图
锅里放橄榄油烧热，浇在肉片上即可。

小贴士

猪里脊切片，用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。再倒适量橄榄油，抓匀，放冰箱冷藏15分钟。这样可以使做吃的肉片，嫩滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-15

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