酱焖扒皮鱼
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步骤1/9
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将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净,斩成块;
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步骤2/9
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葱姜蒜切碎备用;
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步骤3/9
鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时;
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步骤4/9
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锅里放适量油,油微热后,放入半个干辣椒,
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步骤5/9
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放入鱼块煎制;
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步骤6/9
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等鱼两面煎到微黄,喷入少许醋去腥,放入大蒜一起煎香;
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步骤7/9
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滚开的水倒入锅中没过鱼;
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步骤8/9
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加入姜末,大火烧开后转小火慢慢焖半小时,加入葱末;
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最后一步
等汤汁全部收紧后,撒香菜滴几滴香油即可出锅。
1、鱼肉厚的大鱼一定要事先腌制才能入味
2、做鱼时两面先用油煎一下,可有效去腥,喷醋也是为了去腥提鲜
3、加入锅中的水一定要是开水,热胀冷缩不解释,一切为了鱼好吃
4、千滚豆腐万滚鱼,小火焖着吧,不过水少后要不时铲一下,防止糊锅底
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-14
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