藕煨排骨汤
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煨汤,莲藕与排骨几乎就是绝配,天作之合。排骨香和莲藕野气的清香,弥漫在半空,浓得久久化不开! 莲藕煨排骨汤算不得汤中的极品,却最为市井人家崇尚,它被认为是用于滋补的不二选择。 汤好喝,但煨汤的莲藕是有讲究的,莲藕一定要“粉”,“粉”藕绵而香甜,脆的白莲藕只适合清炒,不适合煨汤。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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排骨洗净,锅里放姜片和料酒,凉水放入,水开后捞出洗净。
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步骤2/4
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莲藕切块,胡萝卜切滚刀块。
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步骤3/4
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排骨和莲藕放入砂锅内。加入料酒和三块姜片,加入清水到七八分满。
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最后一步
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大火烧开转小火,撇去浮沫,煨一个小时后放红萝卜,然后再煨一个多小时左右。关火前10分钟调入盐。
小贴士
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发布于 2012-10-13
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