什锦凉糕

浏览 6.6万 · 收藏 944 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 100克

、

澄粉 25克

、

糖 30克

、

油 35克

、

水 150克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有原料混合
步骤2/12 点击查看大图
搅匀成稀糊状
步骤3/12 点击查看大图
放进微波炉五分钟左右，用的是中火（750W功率），每隔一分钟都拿出来搅拌
步骤4/12 点击查看大图
微好后拿出来
步骤5/12 点击查看大图
我是趁热放进保鲜袋
步骤6/12 点击查看大图
连袋擀成长方形片，然后放一边凉着，大约十几分钟后
步骤7/12 点击查看大图
剪开袋子
步骤8/12 点击查看大图
把豆沙挤在一侧
步骤9/12 点击查看大图
卷起来
步骤10/12 点击查看大图
切开
步骤11/12 点击查看大图
黄豆面用小火炒熟，成土黄色
最后一步点击查看大图
成型的糯米卷沾上各种你喜欢的粉类（我沾了椰茸，可可粉，黄豆面，肉松，绿茶粉黑芝麻白芝麻彩色针状巧克力）

小贴士

在这里有几点需要注意： 1 关于澄粉：加了澄粉后，做出的卷子色泽更白更亮，有一种瓷器的色感，实在没有可以用淀粉代替，不过颜色可能会暗淡一些。 2 关于微波炉：面糊必须不时拿出搅拌，不然可能会加热不均，时间自己掌握，发现微波炉跟烤箱一样，每台加热效果不同，网上的方子说用大火十分钟，汗|||，如果换成我家微波炉，东西肯定变成石头。 3 关于卷制：由于材料中有油，所以比较好卷，不会粘手，如果有寿司帘，就更方便了 4 关于馅料：还可以包入花生酱，巧克力酱，果酱，我想味道也不会差，下次我准备尝试一下。 5 关于保存;我想放进冰箱里三两天应该没事,不过最好尽快吃完 6 关于外表：表面沾什么完全随你，我还想沾花生粉，可是家里没有，还可以沾糖粉，甚至辣椒粉只要你想吃（个人口味） 7 关于味道：黑芝麻和白芝麻如果打成粉末，口感会更好，绿茶粉虽然有茶香，但是微微发苦，可可粉如果用高乐高代替更好，椰蓉味的比较好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-11

换个做法